Nuestro encuentro semanal te invita a acercarte al Proyecto Cocina y Cultura alimentaria, con citas sabatinas en la capitalina librería Alma Mater, para después exhortarte a cocinar un plato con maíz, que hará vibrar de olor tu mesa
La alimentación constituye un campo de estudio de enorme interés, posibilitando analizar meticulosamente las relaciones entre lo natural y lo social, el vínculo entre cuerpo y pensamiento. La necesidad de comer está indisolublemente ligada tanto a la naturaleza biológica de la especie humana como a los procesos adaptativos de las personas en función de sus particulares condiciones de existencia.
Por tales motivos, Cocina con JR te propone conocer el Proyecto cocina y cultura alimentaria-Dra Wally Thompson, que cada primer sábado en el mes se da cita en la librería Alma Mater, ubicada en la calle Infanta esquina San Lázaro en el municipio de Centro Habana. Esta vez, de la mano del chef Enoch Tamayo Acosta, quien nos ofrece un recorrido por las diferentes temáticas que cada encuentro de sábado propone el proyecto, desde Página a fuego lento con presentaciones de libros y Degustando la palabra, donde conferencias instructivas amenizan el intercambio con especialistas en nutrición y representantes del mundo culinario, hasta el cierre con Cocina demostrativa; temática que por lo general involucra una oferta para degustar.
Más adelante podrás disfrutar de la receta del popular Tamal en cazuela, que a no pocos hace saborear con su principal ingrediente, el maíz, que como el resto de los cereales, aporta también proteínas, lípidos y poca agua. No obstante, el maíz dulce es rico en hidratos de carbono, en vitaminas A, B y C, en fibra y en sales minerales como potasio, calcio y fósforo. Además de ser ideal para consumir a cualquier hora del día.
Recuerda que la comida es un elemento básico en el intercambio cultural y, en general, en el establecimiento y mantenimiento de la sociabilidad, así que invita a amigos o familia y comparte nuestra propuesta con ellos.
Lavar y cortar la carne de cerdo en forma de cubos pequeños o dados de aproximadamente un centímetro por un centímetro. La colocamos en un recipiente de tamaño adecuado y procedemos a adobarla utilizando los tres dientes de ajo previamente machacados. Mezclamos las tazas de harina de maíz con cuatro tazas de agua y a continuación colamos la mezcla para de esa manera eliminar cualquier grumo. Alistamos una olla grande añadiéndole el aceite, dejando pre-calentar sin que el aceite llegue a humear y agregamos la carne de cerdo, sofriendo por un minuto hasta sellar bien. Añadimos entonces la mezcla de agua y harina de maíz y dejamos cocinar a fuego medio por alrededor de cuarenta y cinco minutos, revolviendo de vez en cuando para de esa forma evitar que nuestra preparación se pegue al fondo de la olla, mezclando todo bien. Minutos antes de terminar, rectificamos de sal y pimienta por si hiciera falta agregarle. Se sirve caliente.
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