Cocina con JR y la casa Artechef te muestran, en esta ocasión, una versión diferente y creativa para preparar un pescado de agua dulce
Al ser el pescado de agua dulce un tanto marginado en nuestras cocinas, el chef internacional Luis Ramón Battle nos ofrece, en esta ocasión, una forma muy peculiar y creativa para introducirlo en nuestra dieta.
Por eso los invito a preparar un rollo de tilapia roja relleno de vegetales y acompañado de una rica salsa, una rodaja de piña caramelizada, una bola de yuca y un pimiento asado.
Ver programa Canoa de pescado rellena con vegetales
Recordemos que estas especies de agua dulce tienen sabor y olor fuerte por lo que nuestro chef siempre recomienda marinar primero el pescado mucho antes de comenzar a cocinar.
La propuesta de hoy es realizar esta técnica a base de jugo cítrico (zumo ya sea de limón o naranja agria), perejil tronchado, jengibre, sal, pimienta y miel de abeja. Una vez marinada la carne podrás comenzar la preparación del rollo.
Una vez marinado nuestro pescado colocamos el filete en un plato y lo rellenamos con vegetales. Cuando esté listo lo salpimentamos para luego colocar en la sartén. Esperamos que la grasa esté caliente y comenzamos a dorar a ambos lados hasta que esté bien cocinado.
En este proceso se debe tener especial atención a los vegetales que están dentro del rollo para que no pierdan sus vitaminas y minerales por estar mucho tiempo en cocción.
Como les comenté al principio, con anterioridad se había caramelizado una rodaja de piña que será la base donde se montará el pescado.
Además, se pondrá un poco de yuca en un molde para luego poner encima de la piña.
Se incorpora el rollo de vegetales encima de la vianda amoldada, se le agrega la salsa y para completar añadimos romero y un pimiento asado (este último es un acompañante del platillo) y terminamos roseando polvillo de perejil y cilantro.
Se prepara a base de miel, tomate, pimiento, también se le adiciona perejil, cebolla y romero, este último con el fin de aromatizarla. Luego se salpimienta al gusto y para finalizar le agregamos un poco de vino seco, también al gusto de los que lo van a consumir.
Como ven es una receta muy fácil de hacer en el hogar, pero como en esta ocasión hemos utilizado palabras técnicas de la cocina te proponemos en el Diccionario Culnario el significado de los vocablos marinar y caramelizar.
Si te gustó nuestra receta te invitamos a que la prepares en casa y luego, como siempre, nos cuentes que tal te pareció. Recuerda que el próximo viernes volveremos con otra propuesta para que puedas disfrutar en familia.
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