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Se ha identificado un nuevo y potente antioxidante en plantas de tomate en el Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas, centro mixto de la Universitat Politècnica de València y el Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Se trata de una sustancia fenólica que sintetiza esta planta cuando se ve sometida a un estrés biótico. El poder antioxidante de este compuesto es 14 veces mayor que el del resveratrol, antioxidante presente en el vino tinto, capaz de retardar el envejecimiento celular. El hallazgo podría tener gran aplicación en las industrias farmacéutica y alimentaria...
